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青花椒,又称藤椒,与红花椒并称“椒中双绝”,却有着截然不同的个性。它不像红花椒那般浓烈霸道,而是以清香扑鼻、麻味清爽、回味悠长而独树一帜。其味道层次更加清新优雅,能赋予菜肴一种充满活力的“灵魂香气”,尤其适合追求清新口感和创新风味的美食爱好者。
外观: 椒粒呈翠绿色或黄绿色(干制后),颗粒圆润,油腺点清晰密集,宛如一颗颗小露珠,充满生机。
香气: 香气清新馥郁,带有柠檬、薄荷、草木般的复合清香,闻之令人神清气爽,胃口大开。
味道: 麻味纯粹而轻快,不燥不呛。入口是清爽的麻感,随后一股独特的清香在口中绽放,后味带有微微的甘甜,麻感停留时间较短,口感非常舒适。
清新去腻之王: 其清新的风味是解腻去腥的能手。尤其在烹饪禽类、鱼类海鲜等食材时,能完美去除腥味的同时,注入一抹清新,让菜肴风味立体而不厚重。
新派川菜灵魂: 是藤椒鱼、椒麻鸡、冷串串、藤椒火锅、藤椒抄手等流行菜式的绝对主角,定义了“麻”的另一种高级表达方式。
制作顶级藤椒油: 自制藤椒油是提升菜品档次的秘诀。那清澈翠绿的色泽和沁人心脾的香味,是任何成品调味油都无法比拟的。

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