通吃天下 【江苏南通启东】启东邮政 精选酱鸭900g/只

酱鸭是一道中国传统特色名菜，尤其流行于江浙地区。它以鸭子为主料，经过独特的腌制、酱卤工艺制成，以其色泽酱红油亮、肉质紧实入味、味道咸鲜中带甜、酱香浓郁醇厚而闻名。

酱鸭的核心特点：

   酱： 这是这道菜的灵魂。"酱"指的是用多种香料、调味料（如酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒等）长时间熬煮而成的浓郁卤汁。鸭子在其中经过浸泡、卤煮，充分吸收酱汁的风味和颜色。

   色：成品呈现出诱人的深枣红色或酱红色，表面油光发亮，非常诱人。

   香：具有浓郁的酱香、肉香以及复合香料的香气。

   味：味道层次丰富，咸味是基础，甜味（尤其是江南口味）是显著特色，两者达到精妙的平衡。酱汁的鲜味和香料的香气渗透到鸭肉的每一丝纤维中。

   质：经过卤制和后续的收汁或风干，肉质变得紧实有嚼劲，但内部依然保持一定的湿润度，皮的部分尤其香韧。

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