驿路鲜 怀远石榴 白花玉石籽

    安徽怀远，是中国六大石榴主产区之一，种植历史可追溯至东汉初年，早在唐宋时期就已经成为宫廷贡品石榴中的尚品，“红花红实，白花白实，玉籽榴尤佳”形容的便是怀远石榴。怀远地处中国南北分界线，四季分明，阳光充足；马蹄形地势，昼夜分明，有利于养分积累，种植石榴，有得天独厚的地理优势。当地石榴树与村民朝夕相处度过了两千多年的时光.....如今，怀远栽种的红、白石榴品种总共二十余种，包括玉石籽、玛瑙籽、大笨子、火葫芦、美人蕉等品种，最有名的玉石籽和红玛瑙石榴，曾多次在全国比赛中获奖。石榴圆润饱满，“多籽”有象征家庭多子多福之意，深受百姓喜爱，更是送礼佳品。

   临近中秋，恰好是怀远石榴成熟的季节，它们仿佛就是为中秋节而诞生的，你可以借它，将最好的祝福寓意送给亲人，也让大家在团聚之时，共享美味。“白花玉石籽”不可不提的怀远石榴佳品。它的来历非常有趣：1998年的夏天，一道闪电劈在了怀远石榴园的一棵老树上，树头瞬间被烧焦。村民们认为这棵树就这样死了，便没放在心上。没想到第二年，焦黑的树头上却开出了纯白的石榴花。这是在自然界中，发生概率仅有千万分之一的“雷击变异”现象，这个变异品种被保留了下来，也就是后来的“白花玉石籽”石榴。白花玉石籽有“三白三大”的特点，即：白花、白皮、白果；果形大、籽粒大、甜度大。果皮黄白色，光滑如凝脂，阳面略带浅红色；单果重平均350克左右，百粒重达60克以上，比普通石榴籽粒大许多，而且晶莹透明，呈青白色，形如玉石，因而得名“白花玉石籽”。

    白花玉石籽酸、甜、涩，三种味道比例恰到好处，口感纯正，吃过的人赞不绝口。由于“白花玉石籽”是自然变异的品种，性状相当不稳定，抗逆能力差，经过了近20年的育种才达到现在的大规模种植条件，因此全县仅种植不到2000亩，是不可多得的精品。

使用方法：

1. 直接食用

石榴最常见的食用方法就是直接剥开生吃。具体做法是：首先用水清洗干净石榴的外皮，然后用刀切去石榴两端的果蒂部分，接着用刀沿着石榴的白筋划开果皮，再用刀挑断石榴里面的白色部分，最后双手用力掰开就可以轻松去除果肉了。

2. 制作石榴汁

将石榴剥开外皮，取出果粒，放入搅拌机中，加入适量清水，没过石榴果粒即可，然后盖上盖子搅打至碎。搅打完之后也可以过筛，用粗筛网和细筛网分别过筛，石榴汁相对会比较纯。最后可以根据自身的口味加入蜂蜜来调味。

3. 石榴银耳羹

材料包括石榴、银耳、莲子、冰糖。做法是：莲子、银耳泡开，石榴去皮，取出石榴籽，然后放入榨汁机中榨成汁，过滤出石榴汁。在锅中加水，放入银耳，加盖煮开，放入莲子，煮至银耳、莲子软烂为好。出锅时，加入石榴汁、冰糖即可1。

4. 石榴粥

材料包括1个鲜石榴、50克西米、蜂蜜、桂花卤各适量。做法是：将鲜石榴掰碎，西米用凉水泡透，然后再把鲜石榴煮汁去渣，在汁中加入蜂蜜、西米，煮成稠粥，吃的时候调入桂花卤即可。

5. 石榴酒

将石榴果实一颗一颗剥出来，不要沾到水，然后将石榴和冰糖一起放入密封罐中，冰糖的数量是石榴的1/4左右，倒入清酒或二锅头等无色的酒，密封起来常温保存，每隔几天就拿出来晃动使其均匀，加速冰糖融化，一般来说两周左右即可饮用。

6. 石榴与其他食材搭配

石榴还可以与苹果、香蕉等水果一起制作果汁，或者作为食材制作石榴蛋糕、石榴果酱等

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