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永新酱姜是流传于湘赣边界地区江西省永新县民间的一种特色食品。制作原料简单,只需生姜,优质糯米。没有任何化学防腐剂,采用纯正唐代工艺,一年精制成型,是腌制品中的“绿色食品”。咱们的酱姜不仅选材来自当地农民自种的纯天然食材,对于腌制环境也是十分苛刻的,一是器皿需要陶制或者瓷器二是制酱的水必须是纯天然无污染的深井水(矿泉水都不行,白开水是更不行了,这正是所谓的一方水土养一方人呀),三是天气也要求极高,得反复晒,封装,把握高干湿度,晒场的空气也必须无污染,无灰尘,否则都无法成功
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