双姐 【武宣邮政】武宣特产黄豆酱600g/瓶

一、概述

武宣黄豆酱是广西壮族自治区来宾市武宣县的一种传统调味品，以优质黄豆为主要原料，经过发酵、腌制等工艺精制而成。其色泽鲜亮、酱香浓郁、口感醇厚，是烹饪和佐餐的绝佳选择。

二、制作工艺

1. 原料选择：武宣黄豆酱选用当地优质黄豆为原料，这些黄豆富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，为黄豆酱的制作提供了丰富的营养基础。

2. 泡发与煮制：将黄豆泡发至饱满柔软，然后放入锅中煮熟，确保黄豆完全熟透且软糯。

3. 发酵：将煮熟的黄豆与面粉等辅料混合，进行发酵。发酵过程中，黄豆中的蛋白质被微生物分解成氨基酸等小分子物质，赋予黄豆酱独特的香气和口感。

4. 腌制：发酵完成后，将黄豆酱置于洁净的容器中，加入适量的盐水进行腌制，以进一步提升黄豆酱的风味和口感。

5. 晒制与保存：经过一定时间的腌制后，将黄豆酱置于阳光下晒制，以去除多余的水分和提升酱的醇厚口感。晒制完成后，将黄豆酱装入清洁的罐中保存，以便长期食用。

三、食用方法

武宣黄豆酱的食用方法多样，可用于各种烹调方式，如蘸、焖、蒸、炒、拌等。以下介绍几种常见的食用方法：

1. 直接食用：将黄豆酱舀入碗中，加入适量的芝麻酱或生抽搅拌均匀后直接食用，可作为早餐佐餐。

2. 炒菜调味：在炒菜过程中加入黄豆酱，能增添菜肴的鲜美味道，如黄豆酱炒肉末、黄豆酱炒鸡蛋等。

3. 炸酱面：用黄豆酱制作炸酱面，口感浓郁，营养丰富。

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