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软小米是软糜子碾下的米,口感比小米更为软糯,吃上去和糯米差不多,其蛋白质含量非常丰富,可高达约13%,含有人体所需的氨基酸几乎达到90%以上,消化吸收利用度非常高,淀粉含量达60%以上,食用做法也是多种多样,可以用来熬粥、煮米饭、包粽子、做糕点和酿酒等等。所以软小米能够作为主食,为人体提供每日能量所需要的碳水化合物,但是胃不好的人就不适宜吃软小米,很多时候它会被制成粽子、糕点等,而这些食品又不是很好消化,吃多了会加重胃的负担。
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张***林
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