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复合卤料,经过辐照,卤制食品辐照是一项安全措施,主要是用来杀灭食品中的微生物,减少细菌的数量,从而延长食品的保鲜期。
余大孃卤料由三大部分组成。第一,盐,占30%左右。第二,调味粉和焦糖色,占34.5%左右。第三,也是最重要的部分,就是我们余大孃纯卤料占35.5%左右。
一般情况下,有些超市卖卤料是有盐和调味粉和焦糖,香辛料部分是用卤膏或者卤味精油代替香辛料,用量很少,所以一般家庭装在60到80克左右,成本也降低。其实成本最高的就是香辛料,香辛料是几十块一斤。盐是几毛钱一斤,调味粉也是几元一斤。
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