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余大孃卤料由三大部分组成。第一,盐,占30%左右。第二,调味粉和焦糖色,占34.5%左右。第三,也是最重要的部分,就是我们余大孃纯卤料占35.5%左右。
余大卤料家庭装(120克)。盐占40克左右,调味粉和焦糖色占35克左右,植物香辛料占45克左右(祖传标准配方,精确到0.5克,且每一种食材都是上等货)。家庭装一般是加三斤水左右,三斤水的话要盐味足够的话要加盐40克左右盐味才够,,调味粉和焦糖要35克左右卤出来鲜度和颜色才合适,还要加水45克左右的纯植物香辛料卤料卤味才足够,所以呢,一般情况下,卤料家庭用加3斤到四斤水左右的,必须要120克左右的复合卤料才最合适。















夏***宏
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