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金秋时节,路经潮州市饶平县浮山镇坪洋村,映如你眼帘的是一个个金黄色的晒场。眼下正值柿饼新鲜上市的时期,家家户户加工柿饼的忙碌身影、竹编晾晒架上整齐排列黄里透红的柿子,还有秋风拂过带来的淡淡柿香,让人驻足流连。
坪洋柿饼至今已有150多年的历史,之所以能远近闻名,归功于纯手工、纯天然的制作工艺。枝头上个头饱满的新鲜果实被劳动人民创造出独特风味,不仅将青柿的果香牢牢锁住,也在大自然的晾晒过程中锻锤出珍贵的药用价值。坪洋出产的柿饼,性甘味甜,口感软硬适中,有滋补、解毒、润肺、健脾之功效。
坪洋柿饼的加工工序繁杂、技法讲究。采用遵古法的制作技术,清洗、去皮、多次压捏等多道工序,整个过程需要20多天。
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