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• 作者：王桂真 著 王桂真 编• 出版社：电子工业出版社• 定价：55• ISBN：9787121351426• 出版时间：目录章揭开“吃”的真相
002了解食品安全
002什么是食品安全
003食品的相对安全与绝对安全
004食品安全的标准
004什么是食品安全标准
005食品安全标准的用处
006有机食品、绿色食品
和无公害食品
006有机食品
007绿色食品
008无公害食品
009揭开漂亮外衣，远离食物陷阱
009常见食物陷阱
011营养食物陷阱
012漂亮食物陷阱
014保持健康的八大饮食原则
014健康饮食原则一：适度饮食，不暴饮暴食
014健康饮食原则二：早餐要吃好，三餐有规律
014健康饮食原则三：适量吃肉，常吃蔬菜
014健康饮食原则四：常喝水，少喝饮料
015健康饮食原则五：购买新鲜食品，少吃加工食品
015健康饮食原则六：细嚼慢咽
015健康饮食原则七：食不言，专心进食
015健康饮食原则八：不要吃烫食
016去除蔬果农残，还原食物本色
017正确解冻，冷冻肉类也鲜美
017鱼类正确解冻法
017肉类正确解冻法
018避免保鲜误区，让食材不变质
018这些冰箱保鲜法不可取
019这些食材保鲜法不可取
第二章食品污染和食物中毒
022食品污染的分类
022食品污染的一般分类
024难以避免的生物性污染
025微生物是食品污染的主谋
025无所不在的细菌性食物污染
026可怕的病毒性食品污染
027身边的食品重金属污染
028常见重金属对人体的危害
029含重金属的食物有哪些
030食品中的激素残留
030激素导致肿瘤
031神经系统病变
031生殖系统病变
032果蔬中的农药残留
032农药残留危害大
033蔬果五步清洗法，去除农药无残留
……
内容简介食品安全对人类健康至关重要，而食品安全也包括很多方面，有食品"添加物”、食物中毒、转基因食品、。但是很多人对食品安全情况并不了解，如购买食品时从不看标签，不知道食品和保健品的区别，但随着生活水平的提高，人们对健康认识的提高，逐渐意识到食品安全的重要性。关注食品安全就是关注自身安全，为了能迟到健康的食品。我们需要了解食品中的不安全因素。
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