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• 作者:许宝霖 著• 出版社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司• 定价:88• ISBN:9787553780856• 出版时间:2017年07月01日目录(部)中南美洲十二年寻豆路
背后的传奇:精品咖啡庄园巡礼
章卷袖子干活的咖啡贵族
创造巴拿马咖啡传奇的SCAP
第二章位于国家公园里的超高海拔咖啡园
巴拿马:艾丽达庄园
第三章自伤三成的双冠王
巴拿马:卡托瓦·邓肯庄园与
只托瓦·唐赫庄园
第四章瑰夏王朝的发源地
巴拿马:翡翠庄园
第五章善有善报的传奇名种
尼加拉瓜:柠檬树庄园与尼加爪哇种
第六章山林间的咖啡圣人
尼加拉瓜:天赐庄园、希望庄园
第七章瑰夏劲敌
萨尔瓦多:帕卡马拉庄园
第八章中兴家业的咖啡王者
萨尔瓦多:双冠王聂多的四个庄园
第九章站在世界顶端的庄园
危地马拉:茵赫特庄园
第十章八大处理法带来的惊人风味
危地马拉:圣费丽莎有机庄园
第十一章中美洲巨星闪耀崛起
洪都拉斯:圣芭芭拉产区概述
第十二章慢工出细活的首届墨西哥冠军
墨西哥:戴尔·苏斯必罗庄园
第十三章直接贸易咖啡之路:找到精品小型合作社
哥伦比亚:托利马璜咖会与阿飕咖会
第十四章颠覆形象、晋身名人殿堂
巴西:圣塔茵庄园与三山河庄园
(第二部)跟国际评审学专业杯测
章卓越杯简介
全世界最有影响力的咖啡大赛
第二章咖啡的处理法
三大处理法的比较与精品豆的身世
第三章国际评审的杯测笔记
你喝得出精品咖啡吗?
第四章专业杯测的后勤与执行过程
附录:中南美洲咖啡用词AtoZ译注与说明内容简介耗时12年,集齐147个海关戳记,走访超过1000家咖啡庄园,也记录每位咖啡农的专注与坚持,这是寻豆师许宝霖很诚恳的测味笔记。
许宝霖著的这本《寻豆师(靠前评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书)》精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的靠前手心得,首度完整公开优选咖啡庄园珍藏图文,近距离观察优选很好庄园主人令人敬佩的成功故事,介绍在CoE大赛屡屡获得优选的庄园,例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等,这些优选庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处,以及优选各地很好的寻豆师,如何透过直接与咖啡农互动,建立起“直接贸易咖啡”的采购体系,让咖啡农能得到更高的利润,生产质量更优异的咖啡。 -
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