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出版社: 复旦大学出版社
作者:陈沁//张文举//张娟
出版日期:2012-04-01
版次:1
印次:1
开本:4
丛套书:复旦光华青少年文库
内容提要: 《食品营养安全与生活》(作者陈沁、张文举、张娟)将食品营养和安全有机地结合起来，同时注重两者的平衡和联系，内容新颖翔实，将食品营养和安全教育的理念贯穿全文。全书分为两大篇，第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容，让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系；第二篇主要介绍食品中可能存在的不安全因素，比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。《食品营养安全与生活》提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念，适合青少年朋友阅读参考。
导语: 俗话说“民以食为天，食以安为本”。食物不仅提供了人体生长发育和维持健康的必备营养，而且健康美味的食物也给人以味觉、视觉上美的享受。 《食品营养安全与生活》(作者陈沁、张文举、张娟)将食品的营养学和安全性有机地结合起来，运用通俗易懂的语言探讨了基本的营养学和食品安全知识，并强调了如何运用科学的观点观察认识这些问题。
目录:第一篇 饮食营养食物中的营养素 1 营养素的种类 2 营养素的生理功能 3 营养素的供给量和食物来源 4 青少年营养素的推荐摄入量合理搭建饮食宝塔 1 青少年食谱概述 2 一日三餐的吃法 3 四季饮食有差异 4 补充生命之源 5 走进平衡膳食宝塔会吃的人不生病 1 病是吃出来的 2 食物是最好的医药 3 与不良习惯说再见吃出成长中的美丽 1 喝出苗条和健康 2 长出高个子 3 吃出好性格 4 减少青春痘 5 杜绝少白头 6 预防近视眼 7 经期饮食 8 皮肤与营养攀登食物摩天大楼 1 保健品的选择 2 直视快餐 3 饮料消费问题 4 零食问题第二篇 食品安全漫谈食品的安全性食品中有哪些不安全的因素？ 1 动物食品中的有毒物质 2 农药以及兽药的残留 3 生物污染 4 食品的加工和烹饪造成的毒性 5 食品添加剂 6 食物过敏不可小视 7 转基因食品安全吗？ 8 无公害食品、绿色食品和有机食品 9 用科学的观点认识食品安全问题 -
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