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书名：寻味(舌尖上的乡愁)
定价: 36
ISBN: 9787807697275
出版社: 北京时代华文书局有限公司
作者:董克平
出版日期:2014-09-01
版次:1
印次:1
开本:2
内容提要: 《寻味(舌尖上的乡愁)》(作者:董克平)这是一本介绍中国各地美食文化的书。来自全国各地的44位美食达人，挖掘深藏于他们味蕾深处的美食记忆，写下了他们对于家乡美食的深深眷恋。这些美食中，既有街头小吃（武汉豆皮），也有家常饭菜（湖南妈妈的自制卤菜），更有享誉中外的著名佳肴（福建佛跳墙）；书中涉及的地域，北抵黑龙江、内蒙古，西达四川，南到云南，东至台湾；各色美食，基本涵盖了中国的鲁、川、粤、浙、苏、闽、湘、徽等八大菜系。本书以“难忘的童年美食”、“家乡的家常菜”、“家乡的著名小吃”为三个核心点，围绕“乡愁”这一主线，为读者展现了一幅中国美食地图。在介绍当地美食的时候，作者不仅讲述了食物本身的历史渊源、特色所在，更附有详细的菜谱，让读者在了解美食的同时，更能亲手制作，兼具文化和实用价值。
导语: 全国最优秀的33位美食作者，挖掘深藏于味蕾深处的美食记忆，为千万翘首以待的粉丝，写下了这本带着浓浓乡愁情怀的《寻味(舌尖上的乡愁)》。
童年时我们垂涎欲滴的小吃，离家后我们念念不忘的妈妈烧的家常菜，年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁……作者(董克平)以深情、诱人的笔触，写下了对于美食的热爱、对于家乡的眷恋，以及对于生活的至深感触。
本书囊括了数十个省市的三十多种美食，既有对美食文化的娓娓道来，也详尽介绍了如何在家里制作这些勾人馋虫的美味，兼具文化性和实用性。
目录:一解 小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍
早茶江湖 广东
热干面 湖北·武汉
豆皮 湖北·武汉
跷脚牛肉 四川·乐山
神仙鸡 浙江·宁波
鲜虾锅贴 山东·青岛
糖球 山东·青岛
冻菜凉粉 山东·青岛
甜沫 山东·济南
沙茶面 福建·厦门
牛肉馍 安徽·亳州
三河米饺 安徽·合肥
哈尔滨饺子 黑龙江·哈尔滨
烤鸭 江苏·南京
闽南血蚶 福建
二解 离家后，乡愁是妈妈烧的家常菜
妈妈的自制卤菜 湖南
腊味合蒸 湖南
莜面鱼儿 内蒙古
南阳蒸食 河南·南阳
浇头面 安徽·歙县
黏豆包 黑龙江·哈尔滨
红肠/ 干肠 黑龙江·哈尔滨
浇汁鱼 黑龙江·哈尔滨
八宝豆腐箱 山东·博山
河豚鱼干炖芸豆 山东·威海
舂菜 云南
茨菇焖肉 广东·广州
年夜饭 福建
三解 长大了，乡愁是舌尖味蕾的思念
佛跳墙 福建
海鲜火锅 福建
无鸡不成宴 广东
传统的广式早茶 香港
鹅肝
乌鱼子 台湾
霉干菜腩肉煎饺
金华酥饼 浙江·金华
雨花石汤圆 江苏·南京
李鸿章大杂烩 安徽·合肥
醋溜鱼 山东·济南
腌臭鱼 山东·青岛
朝鲜冷面
连山回锅肉 四川·广汉
大刀金丝面 四川
铜鼎牛肉汤 贵州
汽锅鸡 云南
卤饵丝 云南
后记
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