大金刘炳良 特产板鸭腊鸭咸鸭风干鸭农家风味

   武穴大金板鸭是武穴著名特产。相传南北朝时，侯景叛乱，围台城，梁朝审兵为守城顾不上吃饭，时值初秋，城中百姓便取白鸭洗净，加盐和佐料煮熟后，几十只鸭捆一捆，送到城上时，送到城上时，鸭子已又干又扁。士兵开捆煮食，香气扑鼻，都高兴地说，这压板了的鸭子真好吃，干脆就叫板鸭吧。板鸭从选料、制作到煮食，都是一整套传统方法，食法可炖可烧，现远销全国各地。

    武穴大金板鸭精选优质毛鸭，以青草、鱼虾稻壳为食料，在农村乡下自然条件下育肥，令其组织状态优良、肉质鲜嫩。骨脆，甘香，低脂，风味独特，回味无穷。

食用方法：

1、蒸，先用温水洗净，将鸭尾切除，温水浸泡10-15分钟，用筛网盘盛好（皮朝上便于油脂滴落），放置上笼，水沸后，蒸15-20分钟，取出后稍凉，切块装盘即可食用。

2、爆炒，将洗净板鸭放入沸水中约2分钟后捞起，切成条块状，油烧七、八成熟，先将酱料，辣椒干粒，姜丝，大蒜放入，待香味冲上（也可佐冬笋等配料），即放入切好的板鸭块爆炒4-5分钟，放少许料酒，再放入西芹、青椒、拌炒2分钟即可上碟。

3、煲仔饭,大米煮至收水时，将洗净切好的板鸭块放在饭上，待饭煮熟撒上葱花，姜丝，放入烧好的青菜，倒上少量的生抽即可食用。

自然太阳晾晒，肉质干韧耐嚼，香气透骨

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