蔡尚菜 新晃特产蔡尚菜牛肉腊制品干牛肉200g

新晃黄牛肉，该牛肉来源于中国南方最优良的黄牛品种之一新晃黄牛，牛肉特点是:肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。

腌腊牛肉生产加工:

(1)原料肉:来源于新晃黄牛肉的鲜(冻)牛肉。

(2)生产工艺流程:原料肉→腌制→晾晒→烘烤→冷却→包装。

(3)腌制:每100千克牛肉加食盐1千克至2千克，白糖0.5千克至1千克，加料酒1千克至2千克。配料选用砂仁、桂皮、八角、花椒、草果、甘草、三萘以及其他天然香辛料。在陶缸中分层腌制，腌制时间:夏季1至2天，冬季5至6天，春秋季2至5天。取出后沥干盐水，晾去表水。

(4)烘烤:用木炭烘烤，温度为70°℃至80°℃，烘至6至7成干，然后烟薰10至12小时，自然冷却至室温。

简单做法，美味佳肴！

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