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仙山红玉®峨眉山高山单芽青针的制茶原料,是采摘鲜叶采自海拔1000-1300米的世界著名仙山——峨眉山的邻居大树林山半山腰上的生态茶园,芽头粗壮一致、色泽一样的茶芽,经过摊凉后,进行杀青,杀青后再摊凉,有的单芽茶需经轻微採捻。摊凉后再次入锅,抓抖加压的动作宜轻不宜重,加以理条,使茶芽挺直,至八成干时,即可起锅摊凉,可炒可烘,或炒烘结合干燥时宜薄推,避免厚堆,以保持茶芽翠绿的色泽,文火烘至足干或輝锅炒至足干为止,然后筛分、整理、包装、入冻库。
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