蕲春 酸米粉：两次发酵的独特美食

楚天都市报

发布时间：19-12-1707:49

产品：酸米粉

产地：湖北蕲春

做法：煮食、炒食

功效：蕲春酸米粉经过15道工序精制而成，没有添加食品添加剂，成品晶莹剔透，酸爽入口，筋道感足，质地柔韧；水煮不糊汤，干炒不易断；可作主食，可充菜肴；风味独特，易于消化，老少皆宜。

蕲春酸米粉是黄冈市蕲春县的特产。酸米粉选用优质早籼米经过自然发酵、15道民间传统工序精制而成，晶莹剔透、酸爽可口、风味独特。2017年，蕲春酸米粉获国家地理标志保护产品。

据记载，蕲春酸米粉起始于明朝，清代时曾作为宫庭御膳，久负盛名。

医圣故里的独特美食

提起医圣李时珍，无人不知。但在医圣故里有一道美食却鲜为人知，到过蕲春的人，吃过蕲春酸米粉，都会赞口不绝。

“这两年家里早餐基本上都是炒酸粉，吃完了就去岳父家里拿些回来。”昨日，从武汉赶到蕲春的张先生介绍，他妻子是蕲春人，在武汉工作。自从与妻子认识后，他便爱上了蕲春酸米粉这道美食。因为做法简单，头一天晚上浸泡好后，第二天早餐加些鸡蛋和青菜，随便翻炒一下，就是一道爽口的美味早餐。

张先生介绍说，这种酸米粉有一个特性：水煮不糊汤，干炒不易断。平时家里就把酸米粉拿来当做主食，多加点蔬菜伴炒，还能当菜肴。蕲春酸米粉传承有数百年历史，据考证，明代时当地人便有了制作米粉的经验。清朝时，被当做贡品进入宫庭御膳房。

制作酸米粉，需要用到当地两样材料，一是当地的陶缸，二是当地的优质早籼米。将早籼米放入陶缸中浸泡7至15天左右，待米发酵变酸后，捞起磨成浆，再次放进陶缸中发酵。二次发酵是酸米粉的关键工序，一旦掌握不好“火候”，将会影响口感。蕲春制陶有千余年历史，只有当地的陶缸浸泡，才能造出地道的酸爽飘香的酸米粉。

蕲春酸米粉备受消费者青睐，供不应求。由于生产需要早籼稻，这两年，当地的早籼稻也不愁销，一些村民种早籼稻的积极性十分高。

目前蕲春酸米粉不仅销往黄冈、黄石、鄂州、武汉等周边城市，还远销北京、上海、深圳等全国30多个大中城市，出口到日本、韩国、东南亚和中国台湾等国家和地区。

舌尖上的新美食----土门坳酸米粉视频

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商品评论

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  质量很好，配送及时，快递哥服务态度也很好

  2020-11-04

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  挺好的，好评吧！ 推荐大家买来试试~

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  朋友推荐来的，很不错

  2020-11-03

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  包装不错，性价比也挺高的，非常满意的一次购物，希望卖家多多做活动呀，全5分好评啦~o(^▽^)o

  2020-11-02

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  1***8

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  产品发货速度快，服务态度好，真正的物美价廉，很满意，下次还会购买！

  2020-11-02

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  很热情的卖家，下次还来

  2020-11-01

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  宝贝一如既往的赞

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  1***1

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  希望能多有这活动！嘿嘿！ 送货也快，发货也快！好！5分好评吧。

  2020-11-01

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  陆***梅

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  、呵呵，很好，给个"优"

  2020-11-01

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  包装很精致，才到，品质看起来不错，很好，全五分

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  1***9

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  质量好，以后还来你家买。

  2020-10-31

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  周***民

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  活动的时候买的，物美价廉！大赞！

  2020-10-26

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  1***8

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  老板发货非常地及时，很快就收到啦，对商家的服务表示满意。

  2020-10-18

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  1***2

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  东西还ok，虽然中间有些小问题，但都解决了

  2020-10-17

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  u***9

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  第二次购买了，很满意，好评！

  2020-10-17

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  1***5

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  质量确实不错，不过价格也是相当不错的哟～快递很给力，今天一早下的单，现在就收到了，谢谢啦

  2020-10-17

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  何***艳

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  东西真的很不错，真的很好

  2020-10-14

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  罗***霄

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  第三次来买了真的不错！

  2020-10-14

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  很好，就是我想要的

  2020-10-11

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  1***1

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  不错，不错，价廉物美，物有所值，0k。

  2020-09-24

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