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• 作者：人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心 编写• 出版社：中国石油大学出版社• 定价：19.5• ISBN：9787563642571• 出版时间：2014年06月01日目录部分理论知识
章考情观察
第二章知识架构
第三章考核解析
单元职业道德
第二单元基础知识
第三单元操作前准备
第四单元制馅
第五单元调制面坯
第六单元成形
第七单元熟制
第八单元装饰
第四章模拟试卷
第二部分操作技能
章考情观察
第二章考核结构与鉴定要素细目表
第三章模拟试卷
参考文献内容简介《国家职业技能鉴定考核指导:中式面点师(初级)》以国家职业标准为依据，紧扣国家题库鉴定要素细且表中的鉴定点，分等级编写；形式上理论和技能兼顾，力求有所创新；内容上更贴近职业技能鉴定、服务于职业技能鉴定，坚持“用什么，考什么，编什么”的原则，体现职业特色，突出针对性和实用性。全书包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了中式面点师（初级）国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等；理论知识部分分单元列出了中式面点师（初级）的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；很后仿照中式面点师（初级）实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。不仅可使学员多方面了解本职业技能鉴定，同时使其学习更具有针对性，做到复习、应考时心中有数，有的放矢。
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