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• 作者：人力资源和社会保障部教材办公室 等 组织编写• 出版社：中国劳动社会保障出版社• 定价：45• ISBN：9787516716908• 出版时间：2015年05月01日目录章基础知识
节质量检验概述
第2节食品质量检验概述
第3节检验样品的抽样
第4节食品质量感官检验
第5节实验室安全知识
第6节相关法律法规
第2章常用器皿和仪器设备
节常用器皿
第2节常用的仪器设备
第3章理化趋验技木
节检验样品的制备及处理
第2节溶液的制备及其浓度表示
第3节容量分析法
第4节质量分析法
第5节电化学分析法
第4章衙生物翰验技术
节微生物学的基本知识
第2节食品中微生物的污染及控制
第3节微生物检验的基本操作
第4节对微生物实验室的基本要求
第5节微生物检验中的采样及样品制备
第6节食品加工环节的卫生检验
第7节菌落总数的检验
第8节大肠菌群的检验
第9节霉菌和酵母菌计数
0节商业无菌及其检验技术概要
第5章数据处理
节法定计量单位
第2节误差
第3节有效数字
第4节数值修约与判断方法
第5节原始记录
职业技能鉴定考核简介
理论知识考核模拟试卷（一）
理论知识考核模拟试卷（一）答案
理论知识考核模拟试卷（二）
理论知识考核模拟试卷（二）答案
操作技能模拟试卷（一）
操作技能模拟试卷（二）
附录内容简介《1+x职业技术·职业资格培训教材:食品检验员(4级)》内容包括：质量检验概述、食品质量检验概述、检验样品的抽样、食品质量感官检验、实验室安全知识、相关法律法规、常用器皿和仪器设备、理化趋验技木、检验样品的制备及处理、溶液的制备及其浓度表示等等。
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