-
• 作者：餐饮老板内参 著• 出版社：中信出版社• 定价：49• ISBN：9787508680729• 出版时间：2017年10月01日目录序 为什么是巴奴 前言 餐饮业野蛮生长的年代，一个守正出奇的样本 Chapter 1 海底捞向左，巴奴向右 服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是 海底捞，巴奴也学不会 我们只需要好吃 Chapter 2 迷茫时代的重力法则 一盆冷水 餐饮业的急刹车 互联网带来的癫狂 郑州的火锅大战 Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象 找到餐饮品牌的基因 竞争分化年代的选择 产品主义是一种品牌思维 产品主义的定位观：“找不同” 围绕焦点的“加减法” 以产品为核心的生态系统 Chapter 4 “产品主义”从减法开始 砍掉加盟，从做业务到做品牌 精简菜单：删除瘦狗型产品 不打折不促销，为何还能让顾客挤破头？ Chapter 5 鼎和会 “鼎和会”的探索 餐饮业更名风潮 Chapter 6 裸奔吧，后台君 重视底料，牵到了火锅的牛鼻子 每到一地都配套中央厨房 全国首家开放后台供应链 中央厨房的争议 Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力 毛肚的故事 毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒 原产地！巴奴的变态采购模式 Chapter 8 “店面大产品”的迭代术 巴奴品牌升级术：隐藏在Logo与门头里的秘密 从1.0店面到4.0店面 你是否守住了自己的魂？ 在刀刃上凶狠砸钱，伟大的作品要不惜工本 Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼 单点之强：每个店面都是能独立捕食的野狼 布局之强：每到一个城市，都必须布下一个狼群 布局造势：开店越多，成本越低 抢占制高点：店面就是最好的广告? Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴 粉丝舌战，从线上打到线下 学习苹果，给产品开发布会 征服味蕾，成为一张城市名片 Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家 人人都是毛肚火锅专家 理念：与顾客的关系不能逾越产品 素养：“三能”文化 落地：“三三制”培养毛肚火锅专家 防老化，100%重仓年轻人 培养有激情的专家 Chapter 12 专家养成记：不要挑战人性 管理新思路的理论依据 生存需求：工资待遇超出市场平均水平20%~50% 安全需求：培养机制促成长，爱心基金保安全 情感需求：从0到100是一个需要跟踪给予的过程 尊重需求：得到尊重的时候，才是表现最好的时候 自我实现需求：让员工干主管的活儿，让主管干经理的活儿 Chapter 13 培养人才的“核武器” 职业经理人就像点读机—哪里不好点哪里 BN＝巴奴＝倍儿牛 BN三部曲 让麦肯系都佩服 1500万豪华生日宴背后 后记 告别“生意时代” 附录 杜中兵谈品牌内容简介
在极具中国特色的“火锅”这一餐饮领域，自海底捞被树立为行业标杆后，提供“很好的服务”成为了所有火锅餐饮企业竞相追逐的目标，甚至不乏热情到令顾客反感的过犹不及者。当“服务主义”开始面临靠前的挑战和质疑，谁来进一步创新？谁能重新引领行业？创立于2001年的巴奴毛肚火锅突破性地提出了“产品主义”的理念，刻意营造偏服务业的服务文化，而是从餐饮品牌的立足点出发，以产品为本，围绕产品形成了产品主义的价值体系和商业体系。目前，巴奴已经成为在全国拥有100多家连锁店、一个加工基地且可以在全国范围进行物资配送的专业火锅管理公司。“巴奴”火锅品牌，先后荣获“全国绿色餐饮企业”“中华名火锅”“很具发展潜力连锁企业”等荣誉。销售“很好的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。长期以来，作为餐饮门类自媒体的“餐饮老板内参”专注于发掘餐饮经营管理企业中的佼佼者。作为一家的重度垂直媒体，在采访了大量餐饮品牌之后，却选择了规模不是很大，实力也并非不错的巴奴，用半年时间深入采访调查，还原了巴奴火锅逆袭的路径：回到品牌的根部思考，输出“产品主义”的价值观，回到人性的根据构建体系，扎下适配自己并不断优化的企业根基。
-
-
商品评论
暂无商品评论
-
暂无商品咨询
