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• 作者：曹雨 著• 出版社：北京联合出版社• 定价：42• ISBN：9787559626011• 出版时间：2019年04月01日目录前言
章中国食辣的起源
节辣椒何时进入中国?
第二节辣椒的名称是怎么来的?
第三节中国人真的能吃辣吗?
第四节辣不是味觉
第五节中国——辛香料大国
第六节辣椒进入中国饮食
第七节为什么食用辣椒首先发生在贵州
第八节清季辣椒的扩散
第二章中国文化中的辣椒
节超越食物的辣椒
第二节辣椒的“个性”
第三节中医对辣椒的认知
第四节“上火”与“祛湿”
第五节辣椒的性隐喻
第六节挂一串辣椒辟邪
第七节南北差异
第三章辣椒与阶级
节中国饮食文化的阶级谱系
第二节庶民的饮食
第三节辣椒走向江湖
第四节廉价的流行
第五节移民的口味
第六节去地域化的辣椒
第七节边疆的辣椒
参考文献
内容简介本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题：条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下；第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下；第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。
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