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• 作者：蓝勇，钱璐，陈俊宇 著• 出版社：四川文艺出版社• 定价：80• ISBN：9787541132469• 出版时间：2019年05月01日目录鱼类璧山来凤鱼历史调查报告/资中球溪河鲶鱼历史调查报告/大足邮亭鲫鱼历史调查报告/潼南太安鱼历史调查报告/江津酸菜鱼历史调查报告/綦江北渡鱼历史调查报告/渝北翠云水煮鱼历史调查报告/北碚三溪口豆腐鱼历史调查报告/巫溪烤鱼历史调查报告/万州烤鱼历史调查报告/成都谭鱼头历史调查报告/宜宾黄沙鱼历史调查报告/新津黄辣丁历史调查报告/鸡鸭鹅类南川、璧山烧鸡公历史调查报告/重庆万盛碓窝鸡历史调查报告/歌乐山辣子鸡历史调查报告/南山泉水鸡历史调查报告/渝中李子坝梁山鸡历史调查报告/古蔺麻辣鸡历史调查报告/黔江李氏鸡杂历史调查报告/彭州九尺鹅肠火锅历史调查报告/荣昌卤鹅历史调查报告/乐山甜皮鸭历史调查报告/梁平张鸭子历史调查报告/牛羊兔等杂类乐山苏稽跷脚牛肉历史调查报告/黔江青菜牛肉历史调查报告/自贡冷吃兔历史调查报告/自贡鲜锅兔历史调查报告/双流老妈兔头历史调查报告/简阳羊肉汤历史调查报告/荣昌羊肉汤锅历史调查报告/成都老妈蹄花历史调查报告/九龙坡区白市驿辣子田螺历史调查报告/石柱武陵山珍历史调查报告/沙坪坝磁器口毛血旺历史调查报告/叙永江门荤豆花历史调查报告/剑门豆腐历史调查报告/西坝豆腐历史调查报告/河舒豆腐历史调查报告/沙河豆腐历史调查报告/内容简介
着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食目前留下明晰的画像。
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