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羊杂——蒙古族的羊杂在该地的诸小吃中占有至高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤羊杂”、“清汤羊杂”、“老汤羊杂”。三味说来很简单,凡青城专营羊杂的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味:春意葱茏的香菜末儿,红灿灼目的辣椒面儿,洁白晶莹的食盐。食着可视口味自行调兑。
旭***日
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1***0
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1***3
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