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对天水人来说,说起呱呱就好像兰州人说起牛肉面、西安人说起羊肉泡一样感到亲切和自豪,可以说呱呱承载了天水人太多的集体记忆。以至于人们说,到了天水没有品尝天水的呱呱就好像没到过天水一样。呱呱的魅力,可见一斑。
制作呱呱选用来自内蒙古的荞麦,进行石碾磨浆、过滤、浸泡、换水、小火慢煮、搅动等工序,在此过程中,只有搅拌均匀、稀稠得当,火候掌握及时,做出的呱呱才会色泽金亮,自然淳香,口感筋道。
呱呱最为独特的便是他们神秘的调料,比如芝麻酱和辣椒等都是自己手工炒做炮制的。经过多年的摸索,形成了由20多味材料组成的调料。也形成了天水呱呱香辣可口,口感筋道,口齿留香的独特风味。
呱呱的吃法比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻酱、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎“不可一日无此君”。
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我是这家店的死忠粉,卖家人很nice
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抱着买来试试心态啊,到了之后真的是无敌喜欢,推荐购买
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刚收到货,看样子不错。快递太给力了,没通知我,直接送我家里了,我太感动了,知道我带娃没时间下去直接给送到家门口,人品太赞。
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不错,很好得卖家。很好,很high
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