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商品属性
- 省份： 云南
- 价格： 70-199
福寿桃品牌
1932年民国二十一年，福寿桃在原址一偶陋室，祖母杨氏白手起家，向当地一位制饼师傅庞师学得制作水酥饼技艺。杨氏凭着对糕饼制作的执着，以独家的手工技艺悉心制作各种饼食、糕点，在云南独树一帜。解放初期，边纵124团进驻永胜恰逢中秋，向福寿桃订购了一批水酥饼共度佳节，深受官兵的好评，曾一度传为佳话。 文革期间商号几被湮灭，改革开放后，借党和政府发展个私经济的春风，1982年10月25日重塑老字号。秉持祖训，“不惜工资，购办上等料品”。福寿桃所制饼食、糕点，注意食材的新鲜，保持原味，以独家传统手工秘方制作工艺，独创火腿、桃仁、伍仁、凤梨、洗沙、玫瑰、葡萄、荔枝、草莓、水密桃、密枣、板栗等12种馅料的水酥饼。
水酥饼是永胜县传统民间手工制作的特色糕点,永胜人都说，水酥饼是把太极和画画的功夫全都用到了一种美妙的食品上，程序繁多，制作工艺别具一格.老字号“清香斋”的水酥饼制作技艺中和面时用的是太极功夫，画画时用的是玉米叶子。相传“清香斋”的祖母杨氏拜当地庞姓师傅为师后传爷爷杨树轩传至女儿杨芳桃、周立荣，再由杨芳桃传至儿子周玉华，历时四代，并于2014年荣获“云南老字号”称号。水酥饼制作技艺于2013年被列为“市级非物质文化遗产”。水酥饼和面要用上好的板油，板油的好坏直接影响面和油的亲和程度。把剁碎生板油和面手工和在一起，直至面和板油完全融合在一起，松软且颁开的时候有油丝在面间。面团分成核桃大小，饼馅全部来自于当地的自然农田，小麦、甘蔗、核桃等。将这些自产乡间的原料，按比例混合，制作时掌握好火候，捏成30克大小，再与40克大小的面团包在一起。做好的圆饼被投入到水中，放置两三个小时，油、水、面悄无声息的一起融合，保持一个恰当的湿度，最后用玉米叶子制成的画笔为饼点上色彩。放入传统的烤炉中，反复观察仔细守候火候，大约20分钟后，带着诱人的橘黄色，令人垂涎欲滴的甜香，水酥饼就制作完成了。刚刚出炉的水酥饼放入嘴中，香酥可口，馅料含在嘴里，让人回味无穷，酥软的味道让人着迷，这就是纯粹手工的慢慢味道。
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