吃对少生病—舌尖上的饮食宜忌

• 版 次：1

• 页 数：191

• 字 数：300000

• 印刷时间：2013年08月01日

• 开 本：12开

• 纸 张：胶版纸

• 印 次：1

• 包 装：平装

• 是否套装：否

• 国际标准书号ISBN：9787553713342

• 所属分类：图书>保健/养生>饮食健康

编辑推荐

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内容简介

　　本书首先教读者认识食品安全标识、学会看懂食品标签来选购食物、了解中国人的健康饮食标准等等；紧接着回归厨房，介绍了诸多家常食材的食用搭配宜忌，还有养生保健、常见病、不同职业和年龄、四季、不同体质人群的饮食搭配宜忌。

作者简介

　　史成和，医学博士、北京大学第三医院中医科主任医师、*名老中医学术传承人、中国中西医结合学会青年委员。

目　　录

Part1 舌尖上的安全——从健康常识开始
一日三餐饮食宜忌
早餐
午餐
晚餐
关注食品安全，打造健康餐桌
食品安全认定体系，帮您远离菜篮子污染
其他也应牢记的安全标识
选好食物，杜绝病从口入
用得着的食物选购窍门
一定要收藏的家常食材选购经
看懂食品标签，挑选健康食品
怎么看食品标签
应选哪类营养标签的食物
慢性疾病患者应选贴有哪类营养标签的食物
中国人的健康饮食标准
膳食平衡宝塔
中国居民膳食指南（2007）
0 ～ 6 月龄婴儿喂养指南
中国儿童青少年膳食指南
中老年人膳食指南
中国孕期妇女膳食指南
烹调方法决定食物营养
减少食物营养素损失的烹调方法
聪明烹调法，健康一百分

Part2 家常食材食用宜忌
吃对食物身体棒

小米/ 健胃止呕、消渴
玉米/ 延缓衰老、防癌抗癌
薏米 / 祛湿、祛斑美肤
燕麦 / 降低胆固醇、减肥
红薯 / 通便、防治动脉硬化
大白菜 / 预防坏血病、解酒
芹菜 / 安神、平肝降压
黄瓜 / 减肥、利尿、清热解暑
茄子 / 保护心血管、消肿止痛
番茄 / 利尿、预防动脉硬化
胡萝卜 / 益肝明目、增强免疫力
南瓜 / 预防便秘和结肠癌
韭菜 / 行气活血、补肾温阳
菠菜 / 保护视力、预防缺铁性贫血
猪肉 / 滋阴润燥、健脾益气
牛肉 / 增强肌肉力量、益气血
羊肉/ 驱寒补暖、壮阳益肾
鸡肉/ 强体补虚、温补脾胃
鸡蛋/ 健脑益智、增强体质
鲫鱼/ 促进乳汁分泌、利尿、健脾
带鱼/ 预防老年痴呆和动脉硬化
虾/ 补肾壮阳、预防骨质疏松
黑木耳/ 润肠排毒、化解结石
香菇/ 防癌抗癌、提高免疫力
海带/ 预防心脑血管疾病、补血
黄豆/ 预防血管硬化、减轻更年期症状
绿豆/ 清热解毒、消暑、抗过敏
苹果/ 助消化、增强记忆力
香蕉/ 润肠通便、舒缓心情
西瓜 / 利尿、清热解暑
草莓 / 明目养肝、改善牙龈出血
花生 / 止血、增强记忆力
核桃 / 健脑益智、乌须发

Part3 吃出身体好状态
养生饮食宜忌

健脾养胃/ 每餐吃七八分饱、少吃油腻食物
护心 / 低脂、低胆固醇饮食，少喝咖啡
养肝 / 少吃油腻食物、不吸烟不喝酒
补肾 / 忌吃生冷食物、宜低盐饮食
润肺 / 饮食清淡、少吃辛辣食物
祛火 / 多喝白开水、饮食清淡
补益气血 / 食物细软、少吃寒凉食物
缓解疲劳/ 少吃肉等酸性食物、常吃蔬果
健脑益智/ 常吃深海鱼、忌吃得过饱
排毒/ 不吃油炸、烧烤食物，常吃新鲜蔬果
抗衰老/ 每周吃 2 ～ 3 次鱼、忌暴饮暴食
减肥瘦身 / 低脂饮食、细嚼慢咽

Part4 吃走头疼脑热
常见病饮食宜忌
高血压/ 低盐饮食、少喝酒
高血脂/ 低脂饮食、戒烟限酒
糖尿病/ 低糖饮食、少量多餐
脂肪肝 /低糖、低脂饮食，少吃高胆固醇食物
胃溃疡/ 食物易消化、三餐定时定量
感冒/ 食物清淡稀软、多喝开水
咳嗽/ 吃化痰止咳食物、少吃酸辣刺激性食物
便秘/ 常吃粗粮和新鲜蔬果
腹泻/ 清淡流质饮食、脱水时注意补充水分
口腔溃疡 / 食物稀软、少吃容易上火的食物
缺铁性贫血/ 常吃含铁食物、不偏食不挑食
失眠/ 晚餐不过饱、过饥，忌吃刺激性食物
骨质疏松/ 常吃牛奶等高钙食物、不饮浓茶
痛经/ 吃些活血化瘀食物、不吃生冷食物
乳腺增生/ 低脂饮食、避免含激素食物
更年期综合征/ 常吃新鲜蔬果，少饮酒、浓茶、咖啡

Part5 不同职业人群饮食宜忌
吃出充沛精力
电脑族 / 常吃防辐射、健脑食物
夜班工作者 / 食物种类多样、富含营养
体力劳动者/ 热量摄入充足、食物营养丰富
脑力劳动者/ 不吃含铅、含铝食物，不要吃得太甜

Part6 不同年龄人群饮食宜忌
全家健康乐呵呵

儿童 / 谷类为主、肉蛋豆禽为辅
青少年 / 食物荤素搭配、吃好早餐
孕妇 / 食物种类多样，忌饮浓茶、咖啡
产妇 / 荤素搭配、食物细软易消化
老年人 / 软食为主、多素菜少油腻

Part7 四季饮食宜忌
跟着时令吃最健康

春季 / 养肝护肝，多吃甜、少吃酸
夏季 / 养心健脾、多吃消暑食物
秋季 / 滋阴润肺、多喝水、多吃蔬果
冬季 / 养肾防寒、适量进补

Part8 不同体质人群饮食宜忌
吃出健康好体质
阳虚体质/ 吃温阳散寒的食物、忌吃生冷食物
气虚体质 / 食物营养丰富、易消化
痰湿体质/ 吃健脾利湿的食物、适量饮酒
湿热体质/ 少吃肥腻食物、忌吃辛辣燥热食物
阴虚体质/ 吃些凉性蔬果、慎食辛辣食物
瘀血体质/ 吃活血化瘀食物、不吃寒凉食物
气郁体质/ 吃行气食物、饮食补益肝血
特禀体质/ 饮食益气固表、忌吃易过敏食物

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前　　言

保卫“舌尖上的安全”
远离食品安全问题，还要养成健康的饮食习惯。据临床研究显示，三成癌症与饮食习惯都有或多或少的关系，癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发的过程，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
说到这儿，似乎回归厨房已是大势所趋，是为了健康的必然选择。然而如果不注意烹调方法和食材选购，再健康的食物，也会变成不健康的食物，食用后会给身体埋下健康隐患。
为了自己和家人的身体健康，每个人都有必要来学习一下生活中用得着的一些列食品安全知识，这些知识有助于我们自己构筑起一道食品安全防线，确保自己和家人拥有“舌尖上的安全”。
本书为广大读者提供了一个详细了解生活中食品安全知识的平台，翻开本书，会从最焦点的食品安全问题讲起：教你认识食品安全标识、学会看懂食品标签来选购食物、了解中国人的健康饮食标准等等；紧接着回归厨房，介绍了诸多家常食材的食用搭配宜忌，还有养生保健、常见病、不同职业和年龄、四季、不同体质人群的饮食搭配宜忌。

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