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商品属性
- 省份： 湖北
- 种类： 其它
- 养殖方式： 散养
- 包装方式： 礼盒
笔架鱼肚指用 石首鮰鱼肚为原料经 传统工艺制作的 石首特产 食品。 早在宋代即被列为朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。笔架鱼肚之所以名贵如金，一是品质为鱼肚上品；二是产量极为有限。笔架鱼肚是长江石首鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似 白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收．富含高级胶原蛋白 、多种氨基酸、维生素和微量元素。石首鮰鱼为 长江 石首江段回流湾特产，产地的唯一性决定了产量的有限性，就算竭泽而渔也满足不了世人品尝笔架鱼肚的好奇心。笔架鱼肚作为 石首特产商品,由特产地申请地理标志证明商标。 地理标志证明商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该区的自然因素或人文因素所决定的标志。申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。在会长 刘建华的倡导下, 石首市笔架鱼肚协会有效地开展了这项工作。 [1]-
2011年10月26日,石首市“笔架鱼肚”已被国家工商总局成功注册为国家地理标志证明商标,为了依法加强笔架鱼肚地理标志证明商标的管理,2011年12月8日,石首市笔架鱼肚协会协会制定了《石首市笔架鱼肚协会“笔架鱼肚”地理标志证明商标使用管理规则》,并报国家工商总局审查备案。
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主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个 火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、 白醋、葱花等。精典制作过程： 1、 清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加 白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色 鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。据 石首市 长江明珠食品公司专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何"去脂还原"，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，以强化去脂作用；三是用冷水加醋去碱。切忌"热水去脂"，否则会把鱼肚洗成糊涂。
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