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核桃的功效与作用

补肾养颜美容健脑益智护心脏降低胆固醇温肺平喘止痒通便改善血液循环预防冠心病抗氧化降血脂消炎助消化治脾胃虚弱杀菌减肥降血压抗衰老

• 吃核桃补大脑
  核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麽也会长这样子-核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

• 核桃美容效果非凡
  能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

• 治疗胆石症
  核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

• 防治神经衰弱
  核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

• 消炎杀菌
  核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

• 吃核桃对心脏也有好处
  核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

• 防止白发
  核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。

• 核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

核桃每天该吃几个？吃多了怎么办？高血脂患者和糖尿病人能吃吗？

问题1：每天吃多少核桃有益健康，是三个核桃还是六个核桃呢？

按我在家里称重的结果，核桃大小不同、壳厚不同，一个核桃的仁重多在5-7克之间。我国居民膳食指南2016推荐每天吃10克坚果仁，也就是2个核桃的数量。坚持长期食用就会产生健康效果，比如降低中风和心血管病的风险，比如降低大脑细胞的炎症反应，补充维生素E和必需脂肪酸。

如果再多吃点也可以，但核桃热量很高，其中含油脂大约60%，吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。比如说，吃6个核桃，按5克仁重算，就多吃了20克核桃仁，其中含有12克脂肪，那么炒菜油就要少放1汤匙半的量。或者按热量算，20克核桃仁含热量646千卡，相当于37克干大米（大约三分之一小碗米饭）。多吃核桃就要减少米饭等主食的量。否则，长期额外多吃可能会导致体重增加。

问题2：核桃能当零食吗？高血脂患者和糖尿病人能吃它做零食吗？

答：核桃适合做零食。坚果本身的血糖反应非常低，研究表明坚果和淀粉类食物组合时，还能帮助压低淀粉类食物的血糖反应，糖尿病人适合使用。不过它们热量比较高，如前所述，吃超过10克的坚果，则需要相应减少主食或炒菜油。

按照“大量脂肪+大量糖”的万用美味公式，果干+坚果、坚果+糖的组合食品都很美味。现在市面上有枣夹核桃、琥珀核桃等供人们当零食食用，其中用枣配合比直接用糖包核桃的方式营养价值更高。也可以用核桃和葡萄干相配，味道比核桃和枣的组合更迷人。

就目前国外研究来看，高血脂患者少量吃核桃是有利于血脂控制和心脑血管病预防的。糖尿病人为了预防低血糖，吃两口这种水果干和坚果的组合食物，要比吃糖块、饼干营养价值高，而且稳定血糖的效果也好。只是，千万不要吃了就停不下来哦！

问题3：核桃仁直接吃生的还是烤熟的好？

答：直接吃生的核桃仁就可以。烤熟的也行，味道会更加香浓。不过，烤的程度要控制，不要过度烤干。建议不要吃那些加了大量糖，或者加了大量盐的核桃仁。吃之前还要注意新鲜度，有不新鲜气味的核桃已经发生了脂肪氧化，要毫不留情地扔掉。