一 大派火腿 中华四大名腿 之一 大派火腿 大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料 经选料 修坯 腌制 洗晒 整形和后熟等工序加工制成 其特点是 原料考究 选用当地农家饲养的良种猪后腿 工艺独特 立冬后腌制的猪后腿必须经过第二年六月天气的自然发酵 成熟期长 整个工序至少要8个月以上 富含硒元素 具有防甲状腺及肝癌的功效 因其具有独特的土家苗寨风味的加工工艺享誉全国 与浙江金华火腿 云南宣威火腿 江苏如皋火腿同称为 中华四大名腿 曾荣获全国 硕果杯 金奖 第二届中国国际食品博览会 国际名牌食品 奖 湖北省原省长蒋祝平曾将之以 湖北特产 赠与日本友人 二 大派熏肉 腊肉 腊肉 全国比比皆是 唯有恩施地区土家腊肉独具特色 每到冬腊月 土家族人民都有杀年猪过年的习俗 一般杀一二头 也有杀五六头的 为了便于常年保存 将牲猪宰杀后 把肉砍成一块一块的进行腌制 后悬挂于火坑 冷天生火取暖的地方 或灶头之上 在下面用木柴 拌以柏树枝叶和草皮生火烟薰 薰干后 存放不腐烂生虫 若常年处于烟薰之中 可保存四五年 其味不变 煮熟后 奇香无比 切成的片 颜色细润分明 由以瘦肉最好看 深线红色相间 食之回无穷 腊肉是当地的特色之一 你可以在小摊或者小饭馆里品尝到 当顾客挑选好腊肉后 店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧 直烧的滋滋流油 然后扔到放了碱的开水里去泡着 再拿清洁球在肉的表面拼命擦 不一会儿 一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了 湖北大派食品有限公司是一家以畜禽屠宰 肉制品加工及营销为主的民营企业 是省级农业产业化重点龙头企业 公司成立于1996年9月 注册资本3005万元 资产总额9958万元 固定资产4254万元 经营范围包括养殖基地建设 畜禽收购 屠宰及销售 肉制品 肉类副产品加工及销售 公司占地面积39913m2 拥有员工189余人 其中有中级职称8人 大 中专文凭15人 高 中级技工28人 人才建设和储备完善 公司主要产品有大派冷冻 冷鲜分割肉系列和大派火腿 原恩施火腿 大派香肠 原宣恩香肠 等腌腊品系列 公司新建有机械化流水作业的屠宰加工生产线一条 火腿及腌腊品精加工生产线一条 3000吨位的冷冻 冷藏库一栋 具有年屠宰生猪30万头 生产加工分割冷鲜肉制品15000吨 火腿15万只 腌腊制品及其他800吨的规模 公司始终坚持 质量第一 顾客至上 的原则 建有完善的检验制度和严格的操作规程 为消费者提供质量一流 营养丰富 安全无公害的肉制品 大派公司主要产品有大派冷冻 冷鲜分割肉系列和宣恩火腿 宣恩香肠等腌腊品系列 宣恩火腿加工工艺独特 质量上乘 被誉为 中国四大名腿 之一 早在清代乾隆时期就作为贡品上奉 俗称 贡腿 在第二届中国国际食品博览会上荣获 国际名牌食品 奖 宣恩火腿 2012年5月被认定为国家地理标志保护产品 公司技术先进 工艺独特 所开发的 安全低盐优质火腿规模化生产技术 项目被国家科技部列为 国家级星火计划项目 大派 产品被湖北省人民政府认定为 湖北名牌产品 大派 商标也被评为 恩施州知名商标 和 湖北省著名商标 同时还多次荣获省 州重合同守信用企业 消费者满意产品等荣誉 2004年公司获得 食品生产许可证 QS认证 和 无公害农产品 认证 2006年公司通过了ISO9001 2000国际质量管理体系认证 2012年6月公司通过了ISO22000 2005食品安全管理体系 包含HACCP原理 认证 企业名称 湖北大派食品有限责任公司 企业法人 陈平权 座机号码 0718 5833198
