三川火腿1000g块状精品三川火腿

 三川火腿简介

      三川火腿是云南省丽江有六百多年悠久历史的传统特色食品，因产于丽江三川坝而得名，以品质上乘、风味独特而久享盛誉。

  “三川”牌火腿系列产品由丽江三川火腿有限责任公司独家研发生产并获国家专利，公司凭借三川坝子得天独厚的水土、气候条件，采用当地土猪为原料，把独特的传统腌制工艺与现代加工科技有机结合，产品具有以下主要特点：

低盐：盐份适中，具有火腿特有的醇香，吃法多样。

低亚硝酸盐：亚硝酸盐为致癌物质，普遍存在于腌制品中，而三川火腿因腌制过程不用硝盐和火硝，不加防腐剂、添加剂，故亚硝酸盐含量（以NaNo2计）远远低于≤20mg/kg的国家一级火腿控制标准，是美味健康食品。

低过氧化值：过氧化值也远低于≤20meq/kg的国家一级火腿控制标准，肉色鲜艳，香味醇正。无哈喇味。

软性：传统工艺使火腿中水份保存的较好，肉质柔嫩、细腻、口感良好，无普通干火腿的粗糙感，吃后不易上火。

营养丰富：三川火腿富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素，是四时进补的佳品。

云南省产品质量监督检验中心检验结果

检验产品	检验专案	单位	国家一级火腿标准要求GB2731—88	检验结果	单项制定
三川牌丽江三川火腿	亚硝酸盐(以NaN02计)	mg／kg	≤20	<1	合格
	过氧化值	meq／kg	≤20	4	合格

昆明医学院营养与食品研究所检验报告

营养成分	含量（/100g）	营养成分	含量(/100g)
蛋白质（g）	24.7	钾（K）	299
脂肪（g）	27.3	钠（Na）	2651
碳水化合物（g）	3.7	钙（Ca）	13
热量（Kcal）	36.0	镁（Mg）	15
水分（g）	37.4	铁（Fe）	1.94
灰分（g）	7.1	锰（Mn）	0.10
胆固醇（g）	89.5	锌（Zn）	2.75
维生素B1（mg）	0.14	铜（Cu）	0.90
维生素B2（mg）	0.22	磷（P）	160
维生素PP（mg）	3.61	硒（Se）	5.35(ug)
维生素C（mg）	….
维生素A（mg）	119

氨基酸分析结果（mg/100g）

氨基酸	含量	氨基酸	含量
天门冬氨酸	2023	异亮氨酸	1037
苏氨酸	1053	亮氨酸	1940
丝氨酸	884	酪氨酸	809
谷氨酸	4631	苯丙氨酸	1316
脯氨酸	428	赖氨酸	2110
甘氨酸	1325	组氨酸	827
丙氨酸	1744	精氨酸	1584
胱氨酸	——	色氨酸	466
结氨酸	1128
蛋氨酸	603	总计	23908

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