买菜学堂开课啦

基本信息

商品名称：	买菜学堂开课啦	开本：	4
作者：	编者:甘智荣	页数：	240
定价：	32.8	出版时间：	2016-04-01
ISBN号：	9787537262880	印刷时间：	2016-04-01
出版社：	新疆人民卫生出版社	版次：	1
印次：	1

内容提要：

作者简介：

    甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录：

序/走进菜市场,体验挑选乐趣
本书使用方法
菜鸟入门必备篇
    第一问：我该去哪里买菜去？
    第二问：有哪些蔬菜种类可供挑选？
    第三问：我们应该挑选哪一类蔬菜？
Lesson 1Roots    菜篮子课程之根茎篇
    胡萝卜
    萝卜
    洋葱
    红薯
    马铃薯
    芋头
    茭白
    牛蒡
    山药
    莲藕
    芦笋
    百合
    荸荠
    竹笋
Lesson 2 Roots    菜篮子课程之叶菜篇
    小白菜
    包菜
    大白菜
    菠菜
    空心菜
    甘蓝菜
    甘薯叶
    油菜
    芥菜
    芥蓝菜
    茼蒿
    苋菜
    生菜
    芹菜
Lesson 3 Roots    菜篮子课程之瓜果篇
    大黄瓜
    小黄瓜
    冬瓜
    茄子
    甜椒
    豌豆
    四季豆
    豇豆
    番茄
    玉米
    佛手瓜
    南瓜
    苦瓜
    丝瓜
    秋葵
Lesson 4 Roots    菜篮子课程之水果篇
    苹果
    圣女果
    香蕉
    木瓜
    梨子
    火龙果
    西瓜
    芒果
    哈密瓜
    橙子
    柑橘
    草莓
    枣子
    杨桃
    葡萄
    菠萝
    番石榴
    柠檬
    金橘
    枇杷
    柿子
    猕猴桃
Lesson 5 Roots    菜篮子课程之花芽种子篇
    花菜
    黄花菜
    黄豆芽
    绿豆芽
    豌豆苗
    豌豆仁
    莲子
    花生
    芝麻
    黄豆
    黑豆
    红豆
    绿豆
    腰果
    板栗
    杏仁
    核桃
    松子
Lesson 6 Roots    菜篮子课程之藻菌篇
    黑木耳
    银耳
    海带
    紫菜
    香菇
    金针菇
    秀珍菇
    杏鲍菇
    猴头菇
Lesson 7 Roots    菜篮子课程之香辛篇
    葱
    大蒜
    姜
    香菜
    辣椒
    红葱头
    韭菜
Lesson 8 Roots    菜篮子课程之豆制品篇
    豆腐
    百叶豆腐
    油豆腐
    豆干
Lesson 9 Roots    菜篮子课程之蛋类篇
    鸡蛋
    鸭蛋
    皮蛋
    咸鸭蛋
    鹌鹑蛋
    鹅蛋