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商品属性
- 省份： 江西
- 种类： 猪肉
荷包胙，又名状元菜。在南康人的宴席上，这道菜要以独特的方式打开；散席之后，这道菜又会成为客家人的“回篮菜”，客人们将它带回家，以传递主人的问候。因荷包胙的外形酷似古代的官帽，又是清乾隆年间的戴衢亨高中状元后宴请宾客之主菜，所以又被称为“状元菜”。此后，逢年过节，它都是宴席上的必备菜。荷包胙之所以在南康一带享有盛名，与 ‘戴状元’有关。相传，乾隆时南安府（现今的南康、大余、上犹、崇义）戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。南康人将荷包胙所赋予的美好意义融进了当地的饮食文化里，随着饮食文化的变迁，以荷包胙答谢宾朋、为亲人送行等，渐渐成为了当地的一大习俗。制作方法：第一步：精选荷叶水煮、清洗第二步：把米炒得香喷喷的，再磨成粉
第三步：把上好的五花肉切成块状
第四步：拌肉腌制两小时
第五步：高汤加粉再次搅拌
第六步：荷包肉开始穿衣服喽！
第七步：入木甑准备蒸制
第八步：大火蒸制四小时
色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的荷包胙就出来啦！
它，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。荷叶又兼具减肥、促消化的功能，所以，美媚们不用担心吃了会增肥啦！
食用方法：用筷子挑住荷包胙中荷叶的顶端，然后解开扣口，轻轻抖动，美味的荷包肉就呈现在您的面前了。
各种器皿蒸的时间：微波炉高温6分钟，压力锅20分钟，电饭煲蒸35分钟（去掉真空袋后整个蒸制，电饭煲蒸制为最佳口味）
温馨提示：收到荷包胙后，请及时蒸制食用，如果暂不食用，请及时放入冰箱
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